Выберите свой стиль

Выберите макет

Цветовая схема

миниатюра яблочная

Из чего сделаны яблоки

Все, конечно же, знают, что химия — это не только пробирки и реактивы. Всё, что нас окружает: одежда, дома, машины, еда, животные и растения — состоит из химических веществ.

Вы обращали внимание на то, что на этикетках продуктов в магазине указан их состав. Добавляемые химические вещества имеют специальные обозначения, сода – E500, лимонная кислота – E330, уксусная кислота – E260. Возьмём, например, яблоко — такое обычное, вкусное и полезное — и узнаем, из чего оно состоит. Можно даже состав яблока описать по этой системе.

новый коллаж 1

Порой мы сталкиваемся с недобросовестными производителями, которые добавляют в продукты вредные вещества. Поэтому читать этикетки — это довольно полезная привычка.

Железо в яблоках
Распространено мнение, что яблоки полезны из-за высокого содержания железа. Это можно проверить в домашних условиях с помощью каустической соды (ее используют для промывки труб и производства мыла). Внимание! Этот реактив очень едкий. Работают с ним в перчатках и только взрослые. При попадании на кожу необходимо немедленно смыть подструёй воды, если заметили повреждения кожи, ожоги — немедленно обратитесь к врачу!

1123445__poison-apple_p 2

Отожмите сок из яблок и добавьте раствор каустика. В данном опыте концентрация не важна: если достаточно ионов железа, то эффект будет. Сначала в соке образуется белый осадок, который в течение получаса позеленеет, а потом станет бурым. Это связано с тем, что ионы железа бывают разными; более полезными для здоровья являются те, которые дают белый осадок. На основе этого опыта можно сделать вывод, что самый полезный сок— свежевыжатый, ведь полезное «железо» через полчаса изменится.

Кстати, знаете ли вы, почему яблоко темнеет на срезе? Какую пользу это приносит фрукту? А человеку? Подумайте над этими вопросами вместе с детьми. Может быть, так яблоко защищается от вредителей или повреждения, «затягивая ранку ржавчиной», или это яблоко «окисляется», как ржавеет обычное железо; или это фрукт высыхает, и его обезвоженные клетки имеют такой цвет? А может, это просто кто-то его покрасил, пока все отвернулись?

новый коллаж 2

Однозначного, простого и короткого ответа на эти вопросы нет, тем более, такого, который было бы легко объяснить детям. Химические вещества яблока взаимодействуют с кислородом воздуха. Среди этих веществ есть не только ионы железа, но и органические вещества, и витамины-антиокислители (полифенолы, которые содержатся и в других фруктах, очень много их в чае). Основная причина этого процесса — защита яблока от вредителей, от негативного воздействия окружающей среды.

Витамин С
Другое вещество, полезность которого трудно оценить, — витамин С. И доказать его присутствие в яблочном соке можно с помощью крахмала и йода. При соединении они дают синее окрашивание. Заранее разбавьте крахмал в горячей воде и вылейте в сок. По каплям добавляйте раствор йода с водой. Но крахмал посинеет не сразу, потому что сначала с йодом будет реагировать именно витамин С — аскорбиновая кислота. Именно так ее определяют ученые, и называется это титрованием.

новый коллаж 3

Яблочная кислота
Почему яблоки бывают кислые и сладкие? Это зависит от количества яблочной кислоты, которую легко обнаружить в приготовленном из кислых яблок соке несколькими способами:
1) с помощью специальной индикаторной бумаги из наборов для научного творчества;
2) добавить в сок крепкий черный чай, он немного посветлеет под действием кислоты;
3) долить сок краснокочанной капусты, он тоже меняет цвет из-за кислоты и является естественным индикатором.

Крахмал в яблоках
В неспелых яблоках содержится крахмал, который при созревании превращается в сахар. Возьмите два яблока: «зеленое» и спелое, разрежьте пополам и капните на них йод. У первого, неспелого вы увидите синее пятно. Эта проба называется «качественная реакция на крахмал», а йод — это «качественный реагент на крахмал».

Йод в яблочных семечках
В этот раз эксперимент пройдет наоборот: с помощью крахмала можно обнаружить йод. Растолките семена яблока и добавьте крахмальный раствор, вы увидите голубое окрашивание.

новый коллаж 4

Вот несколько идей для ваших домашних «яблочных исследований». Более продвинутый уровень — сравнение результатов опытов, проведенных с разными сортами яблок. Это уже будет полноценное исследование!

Ольга Лебедкова, биохимик, педагог с двенадцатилетним стажем,  мама трехлетней непоседы

Вам также может быть интересно::

Нет комментариев

Опубликуйте ваше мнение

В начало